A evaporação é um princípio químico que consiste na transformação de um líquido em vapor. Trata-se de um processo realizado mediante evaporadores, que é utilizado em diferentes setores com o objetivo de aproveitar as matérias-primas naturais e oferecer, assim, produtos de excelente qualidade. Quer saber qual é a aplicação industrial da evaporação? Contamos-lhe tudo neste post.
O que é um evaporador na indústria?
Entrando em detalhes, a aplicação industrial da evaporação é realizada para concentrar os extratos de um produto e eliminar qualquer composto volátil que este contenha. Esta extração de matérias-primas é efetuada graças a solventes como o éter de petróleo ou o hexano e, posteriormente, recorre-se ao mencionado evaporador.
Este aparelho – disponível em sistemas de refrigeração como frigoríficos ou câmaras frigoríficas – coloca as matérias-primas em contacto com um solvente que se satura com os elementos odoríferos e que depois é eliminado. A química fina, a farmácia, a agroalimentação e a perfumaria são alguns dos setores onde as matérias-primas são mais utilizadas.
Onde se aplica a evaporação?
As grandes indústrias consomem um volume de água potável muito elevado para os seus respetivos processos de produção, a qual fica contaminada ao finalizá-los. Neste aspeto, a utilização de evaporadores industriais é um recurso muito mais rentável economicamente do que comprar água continuamente.
Além disso, existe um sistema muito eficaz que é capaz de tratar as águas industriais: a destilação. Através deste processo, é possível separar produtos contaminantes como tintas, óleos ou pinturas, entre outros, de modo a que a água fique purificada e num estado reutilizável.
Que aplicações tem um evaporador na indústria alimentar?
A aplicação industrial da evaporação desempenha um papel fundamental na indústria alimentar, dado que é um setor que produz muitos resíduos que se misturam com a água e são difíceis de eliminar. Os evaporadores permitem separar as águas russas da produção de azeite ou as salmouras para poder dar um novo uso ao líquido.
A concentração de alimentos por evaporação traz uma série de vantagens a destacar, como a melhoria da conservação dos produtos; a redução de gastos em termos de armazenamento, transporte e material de embalagem; e a facilitação do uso do produto para o consumidor e para a indústria.
É necessário esclarecer que a conservação requer métodos complementares, como a refrigeração, a congelação, o tratamento térmico ou o embalamento a vácuo, para ser concretizada corretamente.
Exemplos de concentração de alimentos
Para além da eliminação de água, existem outros métodos para garantir a excelência dos produtos. Por um lado, existe a adição de diferentes sólidos: o açúcar ajuda a conservar doces ou geleias; os hidrocoloides favorecem a fruta estabilizada; e o sal aplica-se especialmente em carnes e peixes.
Por outro lado, existe uma combinação entre os dois métodos vistos anteriormente. A adição de sólidos como o açúcar, realizada em conjunto com a eliminação de água através da evaporação, é o procedimento habitual para a concentração do leite condensado, por exemplo.
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