L’evaporazione è un principio chimico che consiste nella trasformazione di un liquido in vapore. Si tratta di un processo realizzato mediante evaporatori, che viene impiegato in diversi settori con l’obiettivo di sfruttare le materie prime naturali e offrire così prodotti di eccellente qualità. Vuoi sapere qual è l’applicazione industriale dell’evaporazione? Te lo spieghiamo in questo post.
Cos’è un evaporatore nell’industria?
Entrando nei dettagli, l’applicazione industriale dell’evaporazione viene realizzata per concentrare gli estratti di un prodotto ed eliminare qualsiasi composto volatile che contenga. Questa estrazione di materie prime viene effettuata grazie a solventi come l’etere di petrolio o l’esano e successivamente si fa uso del suddetto evaporatore.
Questo apparecchio – disponibile in sistemi di refrigerazione come frigoriferi o celle frigorifere – mette le materie prime a contatto con un solvente che si satura degli elementi odorosi e poi viene eliminato. La chimica fine, la farmacia, l’agroalimentare e la profumeria sono alcuni dei settori in cui le materie prime vengono maggiormente utilizzate.
Dove si applica l’evaporazione?
Le grandi industrie consumano un volume di acqua potabile molto elevato per i rispettivi processi di produzione e questa risulta contaminata al termine degli stessi. In questo senso, l’utilizzo di evaporatori industriali è una risorsa molto più conveniente economicamente rispetto all’acquisto continuo di acqua.
Inoltre, esiste un sistema molto efficace in grado di trattare le acque industriali: la distillazione. Mediante questo processo è possibile separare i prodotti contaminanti come inchiostri, oli o vernici, tra gli altri, in modo che l’acqua risulti purificata e in uno stato riutilizzabile.
Quali applicazioni ha un evaporatore nell’industria alimentare?
L’applicazione industriale dell’evaporazione svolge un ruolo fondamentale nell’industria alimentare poiché si tratta di un settore che produce molti residui che si mescolano con l’acqua e sono difficili da eliminare. Gli evaporatori permettono di separare l’alpechín dalla produzione di olio o le salamoie per poter fare un nuovo uso del liquido.
La concentrazione degli alimenti per evaporazione comporta una serie di vantaggi da evidenziare, come il miglioramento della conservazione dei prodotti; la riduzione delle spese in termini di stoccaggio, trasporto e materiale di imballaggio; e la facilitazione dell’uso del prodotto per il consumatore e l’industria.
È necessario chiarire che la conservazione richiede metodi complementari come la refrigerazione, il congelamento, il trattamento termico o il confezionamento sottovuoto per essere eseguita correttamente.
Esempi di concentrazione degli alimenti
Oltre all’eliminazione dell’acqua, esistono altri metodi per garantire l’eccellenza dei prodotti. Da una parte c’è l’aggiunta di diversi solidi: lo zucchero aiuta a conservare marmellate o gelatine; gli idrocolloidi favoriscono la frutta stabilizzata; e il sale si applica specialmente a carni e pesci.
Dall’altra parte c’è una combinazione tra i due metodi visti in precedenza. L’aggiunta di solidi come lo zucchero realizzata insieme all’eliminazione dell’acqua mediante evaporazione è la prassi abituale per la concentrazione del latte condensato, per esempio.
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